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La concejal de Turismo, Cristina Galán, participa en esta actividad del Calendario Gastronómico dedicada al Mes del Pistacho y subraya el valor formativo y divulgativo de la jornada celebrada en el Centro de Investigación Agroambiental El Chaparrillo.

El Ayuntamiento de Ciudad Real celebraba este sábado una visita institucional al Centro de Investigación Agroambiental (CIAG) El Chaparrillo para profundizar en el conocimiento del pistacho a través de un recorrido por sus plantaciones, la explicación detallada de sus árboles y técnicas de cultivo, y una cata final que permitió a los asistentes descubrir de primera mano las características organolépticas de este fruto seco. La actividad, organizada por la concejalía de Turismo y dirigida a familias, combinó divulgación científica, contacto directo con el entorno agrícola y una experiencia gastronómica.

La concejal de Turismo, Cristina Galán, participó en esta iniciativa enmarcada en el Calendario Gastronómico 2026, que dedica el mes de febrero al pistacho tras la conmemoración, el pasado día 26, del Día Internacional de este producto. Durante la jornada, la responsable municipal subrayó que se trataba de una actividad imprescindible dentro de la programación mensual y señaló que “hemos podido disfrutar de un día maravilloso para realizar una propuesta que teníamos pendiente dentro del mes del pistacho”.

Galán remarcó que la finalidad era observar en directo las diferentes variedades, conocer su desarrollo en el campo y culminar con una degustación en un entorno familiar. “Queríamos que fuera una propuesta educativa, pero también lúdica, y El Chaparrillo ha sido el complemento perfecto”, afirmó, agradeciendo la colaboración de la Junta de Comunidades y del equipo del centro, así como la implicación de su dirección.

Cata de distintas variedades de pistacho

Uno de los momentos más relevantes de la jornada fue la cata celebrada en las instalaciones del centro, en la que se ofrecieron más de cuatro variedades distintas de pistachos junto a aceites elaborados a partir de este fruto. Los participantes pudieron comparar sabores, matices y texturas, ampliando la percepción tradicional asociada al consumo como aperitivo y comprobando su versatilidad culinaria.

El Año Gastro organiza 2026 en torno a doce productos clave de la tierra, con el propósito de fortalecer el ecosistema gastronómico local y posicionar Ciudad Real como destino culinario. La iniciativa no solo invita a degustar, sino a comprender los orígenes, los procesos productivos y las propiedades nutritivas de cada alimento, contribuyendo así a formar a la ciudadanía en torno a su patrimonio gastronómico.

El Chaparrilo, un centro de referencia europea en el pistacho

Por su parte, el director del centro, Vicente Alcaide Azcona, puso en valor la trayectoria de la institución como referente en investigación. “El Chaparrillo es el centro de referencia nacional y me atrevería a decir que incluso europeo en materia de pistacho. Llevamos más de 30 años trabajando en este ámbito”, señaló, agradeciendo al Ayuntamiento que haya contado con el equipo técnico para acercar el cultivo a las familias.

Durante la visita también se abordaron las múltiples aplicaciones del pistacho, desde la alta cocina hasta la elaboración de aceites, pastas y otros productos innovadores, además de sus cualidades nutricionales, con un alto contenido en ácidos grasos insaturados, antioxidantes naturales y proteína vegetal de gran valor.

Con esta propuesta, el Ayuntamiento refuerza su apuesta por un modelo que integra tradición, conocimiento y desarrollo económico, invitando a vecinos y visitantes a descubrir el potencial de uno de los cultivos con mayor proyección en el territorio.